Уживајте!
Потребно је:
- 5 л воде
- 15 кг паприке
- 5 кг плавог патлиџана
- 250 - 300 гр соли
- 4 кашике есенцеије
- 1/2 л уља
- бибер у зрну
- ловоров лист
Припрема:
Паприку добро опрати у неколико вода, одстранити дршке и водити рачуна да се сваки квар склони. У лонац сипати 5л воде, додати есенцију, со, ловоров лист и бибер у зрну. Кад проври убацити паприку па кад проври промешати и пустити још минут да ври одмах вадити у ванглу и покрити.
Фото: Приватна архива
Плави патлиџан ољуштити, исећи на четвртине и њега обарити у истој течности. Паприка и плави патлиџан се морају оцедити. Ја стављам у решеткаст џакчић и пресавијем преко неке шипке или лонца и тако оставим 5-6 сати најбоље целу ноћ.
Фото: Приватна архива
Паприку млети на машини за месо најситније рупе. У велику шерпу сипати уље, па кад се угреје истрести млевену паприку и мешати и пржити око 2.5-3 сата.
Ајвар је готов кад се види дно шерпе кад се провуче варјача.
Фото: Приватна архива
Сипати у опране тегле и сваку теглу добро затворити и може се тегле окренути и тако оставити до сутра, или пастеризовати у рени 90 мин. на 90 степени Ц да поклопац увуче. Оставити у полице са осталом зимницом.
Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ
