Тајну напитка кумис (ферментисано пиће које се добија из кобиљег млека) древни номади су чували као зеницу ока - и то у буквалном смислу: за разглашавање рецепта скити су кривцима вадили очи.
Захваљујући овом еликсиру здравља неуморна војска Џингис Кана је освојила пола света. Многи велики људи, између којих Чехов и Толстој, свакодневно су конзумирали овај исцељујући напитак. И данас је кумис, односно ферментисано кобиље млеко, веома цењен у Русији и Средњој Азији као ефикасно средство против различитих болести.
Гроф у јурти
Пре 150 година у једном селу близу руског града Самара појавио се високи брадати незнанац. Он је изнајмио вунени шатор у месту где су живели Башкирци - потомци древних номада. Неписмени сељаци нису имали појма да је овај дошљак, који је становао у обичној јурти, јео најпростију храну и дружио се са сиротињом, био гроф Лав Толстој, познати руски писац.
Прочитајте још: Овај напитак руских царева МОРА да прође кроз планине, пустиње и степу, а ПРОЧИТАЈТЕ и зашто
Толстој је био болестан: мучио га је упорни кашаљ. Зато је одлучио да се лечи код Башкираца, који су сачували рецепт древног исцељујућег напитка – кумиса.
Писац је брзо оздравио и толико га је одушевио кумис да је Толстој купио имање близу Самаре и повео са собом Башкирце да му праве чудотворан напитак сваки дан.
У то време у Руској империји кумис је постао права сензација захваљујући скромном провинцијском лекару Нестору Постникову. Доктор из Самаре је постигао невероватне резултате у лечењу најопасније болести 19. века – туберкулозе, против које се он борио уз помоћ кобиљег млека.
Млечно вино
Кумис је један од најстаријих и најздравијих напитака познатих човечанству. Како тврде археолози, људи су правили кефир од кобиљег млека још у неолиту, пре 5.500 година.
Грчки историчар Херодот у својим списима је помињао кумис као омиљени напитак скитских племена, који су строго чували тајну млечног еликсира. Своје сународнике, који су одали тајну страним „шпијунима“, скити су казнили на веома суров начин – издајницима су копали очи.
Током многих векова само су номади знали како се прави кумис. У кожну мешину су сипали кобиље млеко у које су додавали суво грожђе, брашно, мед и мало старог кумиса. Напитак су стално мешали и бућкали: ово је било прво правило древне „технологије“, која се није променила до сада.
После неколико дана ферментисања млеко се претварало у освежавајући газирани напитак. Кумис је садржао одређени проценат алкохола, због чега је добио назив „млечно вино“.
О „млечном вину“ је писао у својој књизи Марко Поло, који је провео 17 година у служби унука Џингис Кана. Он је нагласио да су непобедиви монголски ратници пили само овај напитак.
Номади-освајачи су донели свој еликсир здравља у Русију у средњем веку. Али Руси нису сматрали кумис леком све до XИX столећа, када је доктор Постников открио лековита својства киселог кобиљег млека.
Како спремити кумис
Направите мешавину од две чаше пшеничног брашна, две супене кашике проса, једне супене кашике меда и једне чајне кашичице пивског квасца. Прелијте смесу са две чаше кобиљег млека, добро промешајте и оставите на топлом месту да ускисне.
Прочитајте још: Руски исцелитељ открио "ЛЕК ОД СМРТИ": Ако желите да живите "вечно" користите ПОСЕБНО УЉЕ
Након тога ставите киселу масу у кесу од газе и прелијте са пет литара кобиљег млека. Сачекајте да одстоји на топлом месту 24 сата.
Током овог времена мешајте напитак што чешће. Када кумис добије пријатан кисели укус, преспите га у флаше, затворите и ставите у фрижидер.
