Суфле је колач који просто сви обожавају
Верује се да је рецепт за суфлеосмислио француски кувар Винсент де ла Шапел, и то раних 1700-их година, који је између осталог спремао храну и за госпођу де Помпадур, љубавницу Луја XВ. Скоро 100 година касније првобитни рецепт је дорадио Антоан Булвилије и објавио у свом кувару "Уместност кувања" из 1814. године. Овај чувени колач постаје све популарнији у свету од тада, а и дан данас је међу омиљенијим. Припрема захтева мало труда и стрпљења, али једном када направите нећете моћи да престанете. Само водите рачуна када печете да рерна буде добро загрејана и да очистите врх посуде (са унутрашње стране) како би омогућили да колач лепо нарасте. Служи се одмах након печења.
Састојци:
- 1 кашика путера
- 1 кашика брашна
- 1/2 шоље млека (хладно)
- 100 г тамне чоколаде (75% какао)
- прстохват соли
- 1/2 кашичице екстракта ваниле
- 1 жуманце
- 2 беланцета
- 3 кашике шец́ера
- какао
Припрема:
- Мање посудице добро премажите путером (и дно и ивице), па поспите шећером. Затим окрените посуду да се вишак шећера испадне. У шерпи истопите путер, па додајте брашно и пржите минут, све време мешајући.
- Пазите да не загори. Додајте хладно млеко и мешајте док се смеса мало не згусне. Склоните са шпорета и сипајте чоколаду, па мешајте док се не отопи.
- Додајте и со, као и ванилу, промешајте и оставите пар минута да се охлади, па додајте жуманце и сједините. У посуди умутите беланца, па постепено у њих додајте шећер и мутите док не добијете чврст шне.
- Постепено у смесу додајте беланца и лагано умешајте. Сипајте смесу у посуде, па очистите ивицу, како би суфле нарастао. Поређајте посуде у плех, па пеците у загрејаној рерни на 200°Ц око 12-15 минута. Поспите какаом и одмах служите.
Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ
