Лако се прави са свежом или претходно куваном цвеклом и чини диван домаћи поклон.
Нешто другачији кечап, који ћете заволети попут класичног. Савршено за чипс и помфрит, као и за свако јело у којем волите да користите кечап.
Прочитајте још: ПРАВА СТВАР: Штрудла с маком БЕЗ ДИЗАЊА теста! (РЕЦЕПТ)
Рецепт за кечап од цвекле
Састојци:
- 1 кг цвекле
- 2 кашике сунцокретовог или уља уљане репице
- 1 црвени лук
- 1 шаргарепа
- 1 штап целера
- 2 чешња белог лука
- 1 кашичица млевеног кима
- 1 чили
- 1 кашичица соли
- 175 мл винског сирћета
- 70 г браон шећера
Поступак
За кување свеже цвекле:
Загрејте рерну на 200 степени. Цвеклу (целу и неогуљену) ставите у велики комад фолије, покапајте са мало уља, замотајте и ставите на плех у рерну на сат времена.
Након истека сата, сваки проверите оштрим ножем - ако лако прође, цвекла је скувана, па је уклоните. Вратите све што није скувано у пећницу и наставите са тестирањем сваких 10 минута док сви не омекшају. Када се довољно охладе за руковање, исеците и огулите цвеклу.
Да бисте направили кечап (почните овде ако користите претходно кувану цвеклу):
Цвеклу исецкати на ситне комаде. У великој шерпи загрејте уље сунцокрета/уљане репице. Огулите и ситно исецкајте лук и шаргарепу, па додајте у шерпу. Целер ситно исецкајте, бели лук огулите и здробите и додајте у шерпу. Промешајте кумин и лагано кувајте 5 минута док не омекша.
Док се кува, ситно исецкајте чили - оставите семенке за зачињенији кечап или их извадите за блажи укус. У тигањ додајте цвеклу, чили, со и винско сирће, па лагано динстајте 20 минута.
Склоните са ватре и оставите да се охлади неколико минута. Кашиком ставите мешавину цвекле у блендер или процесор хране. Блендирајте док не постане потпуно глатко. За супер глатки кечап у овом тренутку га можете провући кроз фино сито.
Вратите кечап у шерпу, па додајте шећер, прокувајте и спустите на врло благу ватру. Конзистенција вашег кечапа у овом тренутку зависиће од садржаја воде у вашој цвекли. Ако је превише густо, додајте мало воде док не постане сјајни, течни сос. Ако је превише течно, нека се крчка на лаганој ватри док се не згусне. Када се мало охлади, сипајте у топле, стерилисане флаше или тегле.
Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ
