Јогурт и кефир су популарни ферментирани млечни производи који нуде бројне здравствене предности, али се разликују у својој нутритивној вриједности и пробиотском садржају.
Ако сте у дилеми који је бољи за вас, ево детаљног прегледа како се ови производи разликују и шта вам могу понудити.
Производња и ферментација
Оба производа настају процесом ферментације млека, али на различите начине. Јогурт се прави пастеризацијом млека, а затим се додају специфичне бактеријске културе као што су Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилес. Ове бактерије ферментирају лактозу у млечну киселину, што даје јогурту његов карактеристичан укус и текстуру.
С друге стране, кефир се производи помоћу кефирних зрнаца, која су комбинација бактерија и квасаца. Ова зрнца ферментирају лактозу и стварају кефир, напитак с благим пенушавим ефектом и пикантним укусом.
Нутритивна вредност
Оба производа су богата нутријентима као што су калцијум, фосфор и витамин Б5. Међутим, постоје значајне разлике: јогурт обично садржи више цинка, рибофлавина и витамина Б12, док кефир има веће количине протеина, селена, витамина А и витамина Д.
Кефир често садржи више пробиотских бактерија него јогурт, што може бити корисно за здравље цриева. Јогурт обично садржи око 100 милиона ЦФУ (јединица које стварају колоније) по граму, док кефир може имати још више због свог разноликог микробног садржаја.
Употреба и примена у исхрани
Јогурт је свестран у кухињи, погодна за слатка и слана јела, док је кефир савршен за напитке и смутије. Кефир може замијенити млаћеницу у рецептима, а доступан је и у опцијама на биљној бази за вегане.
Здравствене предности
Оба производа нуде бројне здравствене бенефите. Редовно конзумирање може помоћи у смањењу ризика од рака дојке и дебелог цријева, дијабетеса типа 2, побољшању тјжелесне тежине и здравља срца и костију. Одлука између јогурта и кефира зависи од ваших нутритивних потреба и личних афинитета.
Додавање било којег од ових производа у вашу жисхрану може вам помоћи да постигнете препоручени унос млечних производа и побољшате своје здравље.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО
