Кејт Мидлтон је љубитељ слаткиша
Кејт Мидлтон годинама негује своју витку линију, али и она ужива у посластицама. Наиме, војвоткиња је током својих јавним ангажмана показала да је спремна да проба разне традиционалне рецепте, али ниједна посластица није успела да победи британски традиционални десерт.
Краљевски двор у Лондону већ годинама користи исте рецепте према традиционалној рецептури. А иако је витка и фит, Кејт Мидлтон је љубитељ слаткиша, што је потврдио и принц Вилијам током путовања на "Дуцхy Цоллеге" у Корнвалу.
Иако Кејт није била присутна, принц је открио у којем десерту његова супруга посебно ужива. Наиме, реч је о "стицкy тоффее" пудингу, а британски шефови имају савршени рецепт!
Рецепт за традиционални британски пудинг
Потребно је:
- 225 г целих урми
- 175 мл кипуће воде
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 175 г брашна
- прашак за пециво
- 1 кашичица соде бикарбоне
- 2 јаја
- 85 г маслаца, омекшалог
- 140 г смеђег шећера
- 2 кашике црне меласе
- -100 мл млека
- млеко по жељи
Састојци за "тоффее" сос:
- 175 г светлог мусковадо шећера
- 50 г маслаца, насецканог на комадиће
- 225 мл слатког млека
- 1 кашика црне меласе
Припрема:
225 г урми очистите и ситно насецкајте, ставите у чинију те прелијте са 175 мл кипуће воде. Оставите око 30 минута док се не охлади и добро натопи, па мало изгњечите виљушком. Умешајте 1 кашичицу екстракта ваниле.
С мало маслаца и брашна поспите седам калупа за пудинг (може и калуп за мафине) и ставите их на плех за печење. Загрејте рерну на 160 степени на опцију с вентилатором.
Док се урме намачу, направите пудингиће. Помешајте 175 г брашна с прашком за пециво и једном кашиком соде бикарбоне и умутите 2 јаја у засебној чинији.
Умутите 85 г омекшалог маслаца и 140 г демерара шећера у великој чинији неколико минута док не постане благо кремасто (смеса ће бити зрнаста од шећера). Додајте јаја мало по мало и добро миксајте између додавања.
Умутите 2 кашике црне меласе, па великом металном кашиком нежно умешајте једну трећину мешавине брашна и соде бикарбоне, а затим пола 100 мл млека, пазећи да не премутите. Понављајте док не потрошите сво брашно и млеко.
Намочене урме умешајте у смесу за пудинг. Смеса би у овом тренутку могла да изгледа мало згрушано и биће попут меканог, густог теста.
Кашиком смесу равномерно распоредите између калупа и пеците 20-25 минута, док се не дигне и стегне.
У међувремену ставите 175 г светлог мусковадо шећера и 50 г комадића маслаца за прелив у средњу посуду с половином заслађеног млека од 225 мл. Пустите да смеса прокува на средње јакој ватри и мешајте док се шећер потпуно не отопи. Затим умешајте 1 кашику црне меласе, мало појачајте ватру и пустите да смеса ври 2-3 минута док не добије богату боју карамеле, повремено мешајући да не загори. Посуду склоните са ватре и умутите остатак млека.
Извадите пудинге из рерне. Оставите у калупима неколико минута, а затим их ножићем добро олабавите са ивице калупа како би лакше испали напоље. Можете их послужити преливене сосом, али биће још лепљивији ако одстоје дан-два преливени сосом. Да бисте то учинили, улијте отприлике половину соса у једну или две посуде за послуживање у рерну.
Преврнуте пудинге ставите на сос, па их прелијте остатком соса и покријте лабавом фолијом.
Када сте спремни за послуживање, загрејте рерну на 180 степени с вентилатором. Загрејте пудинге, још увек покривене, 15-20 минута или док сос не почне да пушта мехуриће. Послужите их саме или кремом.
БОНУС ВИДЕО
