Избегавајте грешке које уништавају укус тестенине
Због тога што се лако спрема, брзо се кува, а воле је и деца, тестенина је у многим кухињама незаобилазна као прилог или као комплетан оброк, али чини се да вец́ина људи прави исте грешке приликом припреме. Како наводи кулинарски портал Тасте.цом, ово је девет најчешц́их, па обратите пажњу на њих ако желите да вам паста код куц́е буде као из италијанског ресторана…
Немојте је прекувати: требало би да буде ‘мало чврста’ и лако се жвац́е, и да има уједначену боју по целој површини. Зато проверите минут пре него што истекне препоручено време кувања и никада не прекорачите то време како не би постало кашасто.
Обратите пажњу на однос тестенине и воде: тестенини треба доста простора да се рашири док се кува, па вам је потребна вец́а посуда или шерпа, и нец́е се залепити у кључалу воду. Такође, требало би да је редовно мешате.
Немојте додавати маслиново уље у воду: Иако је заиста здраво и добро за многа јела, немојте додавати маслиново уље у тестенину док се кува да се не би лепила, јер ц́е то остарити слој који спречава да се сосови мешају. са тестом.
Након оцеђивања, немојте бацати воду: Обавезно посолите воду за тестенину чим прокључа, а додавањем мало воде за тестенину у сосове помажете да се разблаже ако је потребно и побољшавају укус без додавања соли.
Немојте га испирати: јер ц́ете опрати укус тестенине, а изгубиц́ете и део скроба који помаже да се сос повеже са тестенином.
Пазите који сос иде уз коју тестенину: шпагети се одлично слажу са болоњезом и уз кремасте сосове, док тестенина са кратким тубама најбоље иде уз сосове од поврц́а.
Не претерујте са сосом: Покушајте да се тестенина ‘премазује’ сосом, а не да се удави у њему: оцеђену тестенину ставите у велики тигањ, па полако додајте сос.
Направите карбонару на нижој температури: Да ли сте икада направили карбонару која подсец́а на кајгану? Ово се дешава када је температура превисока.
Немојте прекувати тестенину за печење: Кувајте је на пола, само неколико минута, јер ц́е наставити да се кува у рерни.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ
