Духовна гозба и у дане поста – са сувим воћем, орасима и медом, сутлијаш остаје посластица која спаја прошлост и садашњост, подсећајући нас на лепоту једноставних дарова.
Постоје укуси који одолевају времену, који нас, и када затворимо очи, воде у детињство, у мирисну бакину кухињу, где су топлина и љубав биле главни састојци сваке посластице. Међу њима је и сутлијаш – једноставан, а богат, мирисан дар од пиринча и топлине дома.
Некада је био незаобилазан део породичних окупљања, док се лагано хладио у емајлираним тањирима на прозорској дасци. Његов рецепт се преносио с колена на колено, а свака домаћица имала је своју тајну која га је чинила посебним. И данас, у убрзаном времену када се брзо живи и још брже једе, сутлијаш остаје симбол успореног тренутка, оног када се живот мери кашиком и слади се успоменама.
У данима када постимо на води, многи помисле да морају одустати од ове посластице, али манастирска кухиња нам показује да је и у посту могуће уживати у пунини укуса. Монаси су од давнина налазили начине да, користећи само дарове природе, створе неодољиве ђаконије које хране душу и тело. Тако и сутлијаш може постати права духовна гозба када му додамо суво воће и орахе, засладимо га медом и благодатно принесемо на трпезу.
Састојци:
• 8 кашика пиринча
• 600 мл воде
• 4 шаке сувих кајсија
• 4 шаке сувог грожђа
• 16 урми
• 16 сувих шљива
• 16-20 ораха
• 8 кашика меда
• 1 прстохват соли
Припрема:
Пиринач кувати у благо посољеној води док не омекша до пола. Додати добро опрано и сортирано суво грожђе, суве кајсије исечене на тракице, урме исечене на тракице, очишћене од коштица и сецкане суве шљиве. На крају убацити печене (без уља) млевене орахе. Наставити кување под поклопцем док састојци не омекшају и сједине се. Када је сутлијаш готов, додати мед, промешати и оставити да одстоји неколико минута. Декорисати по жељи.
Овај сутлијаш није само посна посластица, већ подсећање на снагу једноставности. Док га једемо, сетимо се свих оних који су га са љубављу припремали пре нас и помолимо се с благодарношћу за сваки залогај који нам је дарован.
(Религија)
БОНУС ВИДЕО
