Recept za turski gulaš sa jagnjetinom – kuva se dugo ali se zato uživa u svakom zalogaju!
Za današnji obrok, odlučite se za egzotično i pikantno začinjeno jelo koje će svi obožavati, a kako su naši preci govorili – to je hrana koja greje srce!
Sastojci:
– 700 g jagnjetine iseckane na kocke
– 400 g iseckanog paradajza na kockice
– 250 ml mesnog bujona
– 1 manja paprika
– 1 luk
– 2-3 češnja belog luka
– 1 kašika koncentrata paradajza
– 1 kašičica mlevenog timijana
– 1 kašičica sušenog origana
– so i biber po želji
– ulje za dinstanje
Sastojci za umak od patlidžana:
– 1,5 kg patlidžana
– 300 ml mleka
– 45 g narendanog tvrdog sira
– 3 kašike putera
– 3 kašike brašna
– so i biber po želji
Priprema:
Komadiće jagnjetine začinite sa solju i biberom. Luk naseckajte na manje komade, kao i papriku. iseckajte na sitno i beli luk.
U velikom loncu s poklopcem zagrejte malo ulja, pa na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Dodajte komadiće jagnjetine i propržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana.
Dodajte iseckanu papriku i beli luk, pa kratko prodinstajte. Dodajte koncentrat paradajza, dobro promešajte i prodinstajte sve zajedno oko jedan minut.
Dodajte sveže iseckan paradajz, tamijan i origano. Promešajte i kuvajte oko jedan minut, pa sve zajedno polijte s mesnim bujonom.
Kada tečnost uvri, smanjite temperaturu na lagano, poklopite lonac i pustite da se gulaš kuva oko sat vremena, odnosno dok meso ne omekša.
Za to vreme pripremite patlidžan za sos. Ako na raspolaganju imate roštilj, patlidžane s korom stavite na gril i dobro prepecite sa svih strana.
Ako nemate na raspolaganju roštilj, probušite koru patlidžana nožem i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni oko četrdesetak minuta dok ne omekša.
Ohladite patlidžan do kraja, isecite ga na pola i izvadite mekanu unutrašnjost. Viljuškom ga pretvorite u pire.
Napravite bešamel sos: rastopite puter na umerenoj temperaturi i dodajte brašno. Mešajte sve zajedno par minuta, a potom počnite postepeno ulivati zagrejano mleko. Mešajte smesu na vatri nekoliko minuta dok se ne rešite svih eventualnih grudvica, a sos ne počne da se zgrušnjava.
Uklonite bešamel s vatre i umešajte narendani sir. Kad se sir rastopi, sve lagano posolite i pobiberite na kraju dodajte pire od pečenog patlidžana.
Jagnjeći gulaš poslužite na sosu od patlidžana.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao recept!
(kurir.rs)
BONUS VIDEO:
Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU
