Otkrivamo vam originalni recept kako biste mogli ovaj čokoladni desert praviti kada poželite. Diplomat torta je uz reformu, esterhazi, saher i neke druge, neizbežna u ponudi svake poslastičarnice koja drži do svog renomea.
Sastojci:
Tri kore po:
4 belanca
4 kašike šećera
100 gr mlavenih oraha
ravna kašika brašna
Krem I:
5 žumanaca
4 kašike brašna
5 kašika šećera
500 ml mleka
125 gr margarina ili maslaca
Krem II:
7 žumanaca
7 kašika šećera
150 gr čokolade za kuvanje
125 gr margarina ili maslaca
Još: 500 ml slatke pavlake
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca pa mikserom mutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera kada zapene i mutiti sve dok se ne dobije čvrsta pena. Na kraju umešati orahe i brašni i sve sjediniti lopaticom.
Može se peći u kalupu od 26cm ili plehu 30 x 20 cm. Obložiti pleh, istresti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ovako ispeći sve tri kore.
Pomešati žumanca, šećer i brašno, pa dodati malo hladnog mleka od 500 ml a ostatak staviti da provri.
Razmutiti smesu i zakuvati u kipuće mleko. Mešati dok se ne zgusne, pa skloniti sa vatre i prekriti folijom direktno na dobijeni puding i ostaviti da se ohladi.
Za dugi fil penasto u manjoj šerpi umutiti žumanca sa šećerom da pobele i zapene pa staviti na veću šerpu u kojoj je “sa dva prsta” voda koja vri. Kuvati tako 10 minuta pa dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi.
Kada se čokolada otopila skloniti sa vatre pa i taj fil ostaviti da se ohladi.
Kada su se pudinzi ohladili umutiti oba margarina ili maslaca da budu penasti pa podeliti ih na dva jednaka dela i dodati pudinzima i sve umutiti zajedno.
Na kraju umutiti slatku pavlaku pa po 2 – 3 kašike dodati filovima i izmutiti. Biće penastije i kremastije.
Na prvu koru staviti jedan fil, pa drugi i preko premazati sloj slatke pavlake, druga kora, pa opet jedan pa drugi fil i sloj slatke pavlake, a na kraju druga kora.
Ukoliko vam je ostalo slatke pavlake iskoristite je za dekoraciju.
Ostavite tortu da odstoji i kore otpuse, a ukusi se sjedine pa seckati i služiti.
Prijatno.
(Trpeza)
BONUS VIDEO:
Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU
