Torta Barozzi je čokoladna torta bez brašna koja se u Italiji jede već 150 godina. NJeno poreklo datira iz italijanskog grada Vinjole, gde ju je prvi stvorio poslastičar Eugenio Golini krajem 19. veka, a ime je dobila po čuvenom renesansnom slikaru Jakopu Barociju.
Eugenio je tragao za savršenom čokoladnom tortom i nakon brojnih eksperimenata utvrdio je da u nju uopšte ne treba dodavati pšenično brašno. Umesto toga, tortu je napravio sa mlevenim kikirikijem, što je desertu dalo karakterističan ukus, ali i divnu sočnost.
Torta Barozzi izgleda kao kolač, ali njena tekstura nije gnjecava ili teška. Naprotiv, izuzetno je lagana zahvaljujući umućenim belancima koji se ručno umešaju u smesu pre nego što se ispeče u zagrejanoj rerni.
Kolač je najbolji kada je na sobnoj temperaturi, a najčešće se servira sa malo šećera u prahu ili kakaa. Možete dodati i šumsko voće ili čak kuglicu sladoleda od vanile, piše Pun kufer.
Sastojci:
-
230 g crne čokolade
-
160 g belog šećera
- 150 g putera
- 70 g neprženog kikirikija
- 30 g badema
- 20 ml ruma
- 10 g instant kafe
- 4 jaja
Priprema:
Zagrejte rernu na 160 stepeni Celzijusa. Pleh za torte prečnika 20 centimetara dobro namastite i ostavite sa strane.
Otopite crnu čokoladu i kockice putera na pari. Mešajte smešu na pari dok se ne istopi i poveže.
Kikiriki i badem sameljite u fini prah u dobrom blenderu ili seckalici za povrće. Pazite da ih ne mešate predugo ili će se pretvoriti u lepljivu smesu.
Odvojite žumanca od belanaca. Umutiti žumanca i šećer u glatku smesu. Dodajte mleveni kikiriki i bademe, instant kafu i rum. Ohlađenu otopljenu čokoladu umešajte u smesu na bazi jaja.
Umutite belanca u čvrst sneg i ručno ih umešajte u ostatak smese. Smesu prebacite u pripremljen pleh i sve zajedno pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom da li je smesa kuvana pre nego što je izvadite iz rerne.
Kolač ohladite i pospite sa malo šećera u prahu i/ili kakao praha.
Prijatno!
(Pun kufer)
