FIŠ PAPRIKAŠ: Pikantni riblji specijalitet

Ovaj pikantni riblji specijalitet neizostavan je na porodičnim okupljanjima, fišijadama i druženjima uz reku. Tajna savršenog fiša krije se u odabiru prave ribe, bogatstvu crvene paprike i laganom kuhvnju na otvorenoj vatri. Ako želite pripremiti fiš paprikaš kakav se jede u najboljim slavonskim čardama, napravite ga prema ovom proverenom receptu.

Sastojci (za 4-6 osoba)

• 2 kg sveže rečne ribe (šaran, som, štuka ili kombinacija)
• 2 veće glavice crvenog luka
• 2 l vode
• 3 kašike mlevene slatke paprike
• 1 kašika ljute mlevene paprike (ili više, po ukusu)
• 1 dl belog vina
• 2 kašike koncentrata paradajza
• 2 lista lovora
• So i biber po ukusu
• 1 sveža ljuta papričica (po želji)
• 300 g domaćih rezanaca za prilog

Priprema:

 Očistite ribu, operite je i isecite na jednake komade. Posolite i ostavite da odstoji dok pripremate supu. Luk sitno naseckajte i stavite ga u veći kotlić ili duboki lonac. Prelijte vodom i pustite da provri. Dodajte začine – mlevenu papriku (slatku i ljutu), koncentrat paradajza, lovor i malo soli. Sve dobro promešajte. Kad voda počne da ključa, dodajte komade ribe, smanjite vatru i kuvajte oko 45 minuta bez mešanja (lagano protresite kotlić kako se riba ne bi raspala). Dodajte vino i ljutu papričicu pred kraj kuvanja za dodatnu aromu. Skuvajte rezance zasebno u slanoj vodi i poslužite ih uz fiš paprikaš.

Prijatno!