Kako se pravi TURŠIJA? Recept star hiljadama godina

Tradicionalni istočnjački način za pripremu turšije uključuje sastojke kao što su so, ulje, čili u prahu i začini. Postoje drevni zapisi o tome koliko je ona korisna u ishrani, a Kleopatra je navodno tvrdila da kiselo povrće doprinosi njenoj lepoti. Turšija se takođe spominje u Bibliji i nekim Šekspirovim delima. Sada je pravo vreme da je napravite, a povrće ili voće možete da izaberete po ukusu. Uglavnom se koriste karfiol, paprika, šargarepa..., ali sve je stvar ukusa. Možete da je koristite za meze jer odlično otvara apetit, ali i kao salatu ili prilog uz meso. 

Sastojci: 

• 2 kg karfiola
• 2 kg paprika 
• 2 kg šargarepa
• 2 kg kornišona
• 2 kg zelenog paradajza
• 2-3 ljute papričice
• 1 veza peršuna
• 1 veza celera
• biber u zrnu

Još:

• 10 l vode
• 500 g soli
• 250 g šećera
• 200 ml esencije
• 10 g vinobrana
• 10 g konzervansa

Priprema:

Povrće dobro operite i isecite po želji. Krastavac (kornišone) ostavite u komadu. U sterilisanu teglu poređajte karfiol, papriku, šargarepu, krastavac, paradajz, list peršuna i celera. Ređajte tako dok ne napunite tegle. Pospite biberom u zrnu. Preko stavite belu plastičnu pahulju (takvog je izgleda, a on štiti da povrće ne ispliva iz tečnosti). U šerpu sipajte vodu, pa dodajte so, šećer, esenciju, konzervan i vinobran. Sve promešajte, pa ostavite par sati da se sastojci lepo sjedine. Sipajte tako da tečnost lepo pokrije povrće. Ostavite da stoji 20-30 dana.

BONUS VIDEO

Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU