Pripremite mediteranski ručak - OSOBUKO: Kolenica na italijanski način

Potrebno je:

•  3 kg teleće ili juneće kolenice presečene popreko

Za marinadu:

• 1 l crnog vina
• 1 kg korenastog povrća (luk, šargarepa, celer)
• 2 čena belog luka
• so, biber
• ruzmarin
•  timijan

Još:

• 1 l povrtnog bujona
• 200 g basmati pirinča
•  50 g sušenog paradajza
• 30 g pinjola
• bosiljak, svež
• ulje za prženje

Pripremite marinadu tako što ćete pomešati crno vino, korenasto povrće isečeno na kockice, prepolovljene čenove belog luka i začine (so, biber, ruzmarin, timijan). Meso, isečeno za osobuko (koso), stavite u marinadu i ostavite da tako prenoći. Sutradan ga malo posušite i propržite na ulju s obe strane. Zatim izvadite meso, pa u isto ulje stavite iseckano povrće iz marinade i dinstajte. Kada povrće omekša, u tiganj vratite meso i sve zalijte crnim vinom, takođe iz marinade. Sve nalijte povrtnim bujonom i kuvajte na laganoj vatri. Nakon tri sata, kada meso sasvim omekša, izvadite ga iz tiganja, a ostatak sosa još kuvajte, dok ne dobijete željenu gustinu (želite li da bude kremastiji, pri kraju kuvanja dodajte nekoliko kockica maslaca). Pirinač skuvajte prema uputstvu s pakovanja, a pinjole nakratko propržite na suvom tiganju. Na kraju pomešajte iseckani sušeni paradajz, pinjole, kuvan pirinač i bosiljak. Pored stavite meso i prelijte ga sosom.

Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU