Recept za pravu GRČKU MUSAKU: Evo po čemu se razlikuje od našeg recepta

Grčka musaka je u vrhu gastro favorita svih turista, ali i za Grke je jelo broj jedan. I možda svaka grčka porodica ima neki svoj tajni začin, ali je i vi možete spremiti na tradicionalan način.

Sastojci:

• 3 srednje velika patlidžana
• 3 krompira
• 1 veliki luk
• 2 čena belog luka
• 700 g (24,7 oz) mlevene govedine
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike paradajz paste
• 260 g (9,2 oz) paradajz sosa
• 1 šolja (240 ml) goveđe čorbe ili 1/2 šolje (120 ml) crnog vina
• 1 lovorov list
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1 kašičica timijana
• 1L (4,2 šolje) mleka
• 120 g (4,23 oz) putera
• 120 g (4,23 oz) brašna (1 šolja - 2 kašičice)
• 85 g (3 oz) parmezana
• 1/2 kašičice muškatnog oraščić
• a 2 žumanca
• Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Pripremite povrće: patlidžane narežite na 1 cm debljine. Posolite i ostavite 30 minuta. U međuvremenu ogulite krompir i isecite ga.

2. Patlidžane dobro operite i osušite. Pržite patlidžane i krompir do zlatne boje. Prebacite na papirni peškir da biste se oslobodili ulja za pristup. Za lakšu verziju stavite patlidžane i krompir u tepsiju, pokapajte maslinovim uljem i ispecite i požutite.

3. Pripremite mešavinu mesa: zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i dinstajte 3-4 minuta. Dodajte izgnječeni beli luk i dinstajte još 2-3 minuta.

4. Dodajte meso i kuvajte, mešajući, dok govedina ne bude više ružičasta. I so, biber, cimet i timijan, dobro promešati. Dodajte paradajz pastu i promešajte. Dodajte lovorov list, paradajz sos i dobro promešajte. Dodajte goveđu čorbu, promešajte i prokuvajte. Smanjite vatru na nisku i kuvajte dok se ne zgusne. Uklonite sa vatre i ostavite na stranu.

5. Pripremite bešamel sos: zagrejte 1 litar mleka. U srednjem tiganju na laganoj vatri rastopite puter, kada se puter otopi, dodajte brašno i neprestano mutite dok ne dobijete glatku pastu. Postepeno dodajte toplo mleko uz neprestano mućenje kako biste sprečili stvaranje grudvica. Mutite dok sos ne postane gladak i gust. Sklonite sa vatre i dodajte prstohvat soli, crni biber, muškatni oraščić, parmezan i žumanca, umutite dok ne postane glatko.

6. Zagrejte rernu na 180C (360F).

7. Sastaviti musaku: u mešavinu mesa dodati 4-5 kašika bešamel sosa i promešati. Položite krompir u posudu za rernu veličine 13"Ks8,5" (33Ks22cm), a zatim stavite polovinu patlidžana. Sipajte mešavinu mesa i ravnomerno rasporedite. Položite preostale patlidžane i prelijte bešamel sosom. Odozgo narendajte parmezan.

8. Pecite 40-50 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi najmanje 45 minuta pre rezanja.

BONUS VIDEO

Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU