Kako se sprema PASTRMAJLIJA? Tradicionalno makedonsko jelo sa dimljenim mesom

Nekada se pravila od jagnjetine ili ovčetine, a danas možete da koristite meso po izboru. U restoranima postoje razne varijacije ovog jela sa dodacima tvrdog sira, pečuraka ili slanine, a za ovaj specijalitet se takođe koriste mast, jaje i ljuta papričica. Ali ako niste ljubitelj pikantne hrane papričicu slodbodno izbacite. 

Sastojci:

• 1 kg brasno
• 400 ml tople vode
• 1 kvasac
• 2 kašičice soli
• 2 kašičice šećera
• Za fil: 
• 1 kg dimljenog svinjskog mesa
• origano 
• svinjska mast 
• jaja 

Priprema:

U posudi pomešajte toplu vodu i izmrvljeni kvasac sa šećerom. Ostavite da se aktivira 10 minuta, pa dodajte prosejano brašno i so. Umesite testo, pa pokrijte providnom folijom i ostavite da nadođe nekih pola sata. Meso isecite na kockice, posolite i pobiberite, pa pospite origanom i malo nauljite. Testo podelite na 8 delova i oblikujte loptice. Svaku lopticu razvucite u ovalan oblik i napravite malo udubljenje u sredini. Sipajte fil od mesa u sredinu i stavite preko po kašiku masti. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 250°C oko 5-7 minuta, a onda smanjite na 200°C i pecite još 10 minuta. Zatim premažite umućenim jajima i vratite na još par minuta. Jaje nije obavezno. Kada se pastrmajlija ispeče premažite krajeve mašću i pokrijte ubrusom kako bi omekšali.

Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU